蒸し料理のエトセトラ

なすと豚バラ肉の重ね蒸し

電子レンジとラップを使った蒸し器がなくても作れるレシピ。
梅しそ味がさっぱりして美味です☆

材料
なす大2個
豚バラ肉 70ｇくらい
大葉 6枚～8枚
梅ペースト適量
塩・コショウ少々

1
●なす
縦に5mm～7mm程の薄切りにし、塩水に8～10分程さらし、アクを抜く。
2
●豚バラ肉
塩・コショウをまぶして下味をつける。
3
●大葉
水洗いし、汚れを落としておく。
4
耐熱容器にラップを大きめに敷き、1・2・3の材料を順に重ねていく。この時、層の一番上がなすで終わるように重ねる。
5
重ね終えたらラップでふんわりと包み、電子レンジで7～8分加熱する。
6
ラップを開き、盛り付け用の皿にラップごと上下をひっくり返して取りだす。
容器とラップ内に出ている蒸汁も皿に移す。
7
食べやすいように、４～５㎝大にカットして梅ペーストを一番上のなすに塗り、盛り付けたら出来上がり！

トマトと牛肉の中華蒸し

すごく簡単！だけどジューシーです。
それでいてヘルシーなのでダイエット中でもパクパク食べられちゃいます。

材料（二人分）
牛肉　３ｍｍほどの厚み　　２００ｇ
トマト　　くし切り１と１／２個
生姜　　すりおろすひとかけ
醤油肉に下味がつく程度
■ 中華だし顆粒　か鳥ガラ
■ 塩・こしょう
■ 片栗粉

1
肉に生姜と醤油で下味をつけ１０分置いたら片栗粉をまぶしておく。トマトには、軽く塩をふる。
2
中華だしと片栗粉を１００ｍｌの水でとく。
3
お皿にトマトと１の肉を乗せ、２をかけ、オーブンで１５分も蒸したら完成！
こしょうをふりかけて。

豚バラとザーサイのピリ辛レンジ蒸し

レンジで簡単にできる蒸し料理レシピ。
中華風です。

材料（ 2人分）
豚バラ肉 100g
ザーサイ 30g
○醤油大さじ1/2
○砂糖小さじ1/2
○紹興酒大さじ1
○ごま油小さじ1/2
○ネギ油(あれば) 小さじ1/2
■ ○水溶き片栗粉
・水小さじ1
・片栗粉小さじ1/2
○小口切り唐辛子 1本分
○こしょう少々
○味の素 5振り
ネギ(白髪ネギにし) 10cm
1
豚肉とザーサイは一口大に切る。ザーサイは軽く水洗いし水気を絞る。○を合わせ豚肉とザーサイ入れ混ぜ合わせ耐熱皿に広げる。
2
ふわっとラップしレンジで1分30秒加熱したら取りだしネギを2/3加えよく混ぜ合わせる。更に1分30秒加熱し器に盛りつける
3
残りのネギを散らして出来上がり。

春野菜で蒸ししゃぶ

野菜もたっぷり入った
ヘルシーでおいしい蒸し料理レシピです。

材料（ 1人分）
豚肉薄切り 100ｇ
卵 1個
春キャベツ（ざく切り） 3枚
新たまねぎ（厚めの千切り） 1/2個
人参（短冊切り） 2cm
アスパラ（3～4等分） 2～3本
もやし 1/2袋
酒大匙1
■ 調味料
塩、コショウなど少々

1
野菜を切る。
豚肉も大きければ半分くらいに切る。
2
フライパン（出来ればフッ素加工）を中火で熱し、まず水分の多い玉ねぎ、もやしを下の方に並べ、残りの野菜を乗せる。
3
酒を回しかけ、ふたをして3分待つ。少ししんなりしたら軽く混ぜ、上に豚肉を広げて再びふたをして2分待つ。
4
ふたを開け、真ん中の肉を掻き分けて卵を割り入れる。ふたをして4～5分、卵が半熟になったら出来上がり。
5
野菜の甘さが引き立つのでシンプルに塩コショウか塩ダレがオススメ。半熟卵トローリ。
6
野菜を混ぜる時に顆粒だしの素を一振りやめんつゆ、ポン酢でもあっさり。
醤油を一回しでも。

バンバンジー

蒸した鶏肉の代表的料理、バンバンジー。
棒棒鶏と書くらしい。。。

材料（ 4人分）
鶏胸肉 1枚
トマト（スライス） 3個
きゅうり　or　キューカンバー(千切り) 1本
★　ゴマドレッシング適量
★　生姜（細かくみじん切り） 1片
★　白ネギ（〃）適量

1
少量の水で蒸した胸肉の荒熱をとったら、手で細かく　割く。
2
トマト、キュウリ、胸肉を並べたら、★を混ぜ合わせたものをかけて召し上がれ♪

中華風蒸しナス

白なすで作りましたが、
なければ普通のでもOKです。

材料
茄子1本
サラダ油小さじ2
■タレ
★醤油小さじ1
★ごま油小さじ1
★出し汁大さじ1
エリンギ20ｇ

1
茄子を半分に切って皮のふち1周に切れ目を入れる。格子状に身の部分にも切れ目を入れる。各半身に小さじ1づつ油を塗る。
2
茄子を合わせてラップをしてレンジで3分加熱。やわらかくなったら食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
3
エリンギを5㎜角に切り★と混ぜてレンジで30秒加熱。茄子にかけて出来上がり。

キンキの包み蒸し

キンキの蒸し料理レシピ。
イタリアンな感じにしました。

材料（ 1人分）
きんきの一夜干し小さめ2枚
キャベツ 2枚
プチトマト 3個
しめじ適量
酒少々
オリーブオイル少々
1
キャベツは、ざく切り。しめじは石づきを取って、小房に分ける。プチトマトは半分に切る。
2
クックパーを正方形に切って広げ、キャベツ、しめじ、きんき、プチトマトの順にのせる。
3
きんきの上に酒・オリーブオイルを少々たらす。クックパー包みの手順で（箱内面に記載）包む。
4
耐熱皿に載せ、電子レンジ500ｗで約5分加熱する。出来上がり！

鱈の野菜蒸し

鱈の蒸し料理はいろいろありますが、
このレシピだとカンタンです☆

材料（ 2人分）
汐たら 2切れ
人参 1/4本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1/2個
★酒大さじ1
★ごま油小さじ1
1
野菜を千切りにする。
2
皿にペーパーで水気を拭き取った鱈をのせて1を上にのせ、★をかける。
3
ラップをかけてレンジで2～3分チン(600Ｗ)する。

鯛の桜蒸し

鯛の蒸し料理です。
消化がよくて体を温めるそうなので、早春にオススメです。

材料（鯛1尾分）
鯛（小さいもの） 1尾
桜の葉の塩漬け 4枚
酒小1
三つ葉 1把

1
15㎝ほどの小さい天然鯛です。鱗と内臓を取りしっかりと水分を拭いておきます。蒸し器を準備します。
2
桜の葉をさっと洗い2枚ひく。鯛をのせ酒を振る。残りの2枚で鯛を包む。
3
←②の工程は、蒸し器に盛りつける器が入れば器に、入らなければバットなどで行ってください。
4
蒸気のあがった蒸し器で8分（鯛の大きさで加減してください）器に盛り茹でた三つ葉を添えて蒸した時にでた水分を全体にかける。