材料 （ 1人分 ）
豚肉薄切り 100ｇ
卵 1個
春キャベツ（ざく切り） 3枚
新たまねぎ（厚めの千切り） 1/2個
人参（短冊切り） 2cm
アスパラ（3～4等分） 2～3本
もやし 1/2袋
酒 大匙1
■ 調味料
塩、コショウなど 少々
1
野菜を切る。
豚肉も大きければ半分くらいに切る。
2
フライパン（出来ればフッ素加工）を中火で熱し、まず水分の多い玉ねぎ、もやしを下の方に並べ、残りの野菜を乗せる。
3
酒を回しかけ、ふたをして3分待つ。少ししんなりしたら軽く混ぜ、上に豚肉を広げて再びふたをして2分待つ。
4
ふたを開け、真ん中の肉を掻き分けて卵を割り入れる。ふたをして4～5分、卵が半熟になったら出来上がり。
5
野菜の甘さが引き立つのでシンプルに塩コショウか塩ダレがオススメ。半熟卵トローリ。
6
野菜を混ぜる時に顆粒だしの素を一振りやめんつゆ、ポン酢でもあっさり。
醤油を一回しでも。
材料 （ 4人分 ）
鶏胸肉 1枚
トマト（スライス） 3個
きゅうり or キューカンバー(千切り) 1本
★ ゴマドレッシング 適量
★ 生姜（細かくみじん切り） 1片
★ 白ネギ（〃） 適量
1
少量の水で蒸した胸肉の荒熱をとったら、手で細かく 割く。
2
トマト、キュウリ、胸肉を並べたら、★を混ぜ合わせたものをかけて召し上がれ♪
材料
茄子1本
サラダ油小さじ2
■タレ
★醤油小さじ1
★ごま油小さじ1
★出し汁大さじ1
エリンギ20ｇ
1
茄子を半分に切って皮のふち1周に切れ目を入れる。格子状に身の部分にも切れ目を入れる。各半身に小さじ1づつ油を塗る。
2
茄子を合わせてラップをしてレンジで3分加熱。やわらかくなったら食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
3
エリンギを5㎜角に切り★と混ぜてレンジで30秒加熱。茄子にかけて出来上がり。
材料 （ 1人分 ）
きんきの一夜干し 小さめ2枚
キャベツ 2枚
プチトマト 3個
しめじ 適量
酒 少々
オリーブオイル 少々
1
キャベツは、ざく切り。しめじは石づきを取って、小房に分ける。プチトマトは半分に切る。
2
クックパーを正方形に切って広げ、キャベツ、しめじ、きんき、プチトマトの順にのせる。
3
きんきの上に酒・オリーブオイルを少々たらす。クックパー包みの手順で（箱内面に記載）包む。
4
耐熱皿に載せ、電子レンジ500ｗで約5分加熱する。出来上がり！
材料 （ 2人分 ）
汐たら 2切れ
人参 1/4本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1/2個
★酒 大さじ1
★ごま油 小さじ1
1
野菜を千切りにする。
2
皿にペーパーで水気を拭き取った鱈をのせて1を上にのせ、★をかける。
3
ラップをかけてレンジで2～3分チン(600Ｗ)する。
材料 （ 鯛1尾分 ）
鯛（小さいもの） 1尾
桜の葉の塩漬け 4枚
酒 小1
三つ葉 1把
1
15㎝ほどの小さい天然鯛です。鱗と内臓を取りしっかりと水分を拭いておきます。蒸し器を準備します。
2
桜の葉をさっと洗い2枚ひく。鯛をのせ酒を振る。残りの2枚で鯛を包む。
3
←②の工程は、蒸し器に盛りつける器が入れば器に、入らなければバットなどで行ってください。
4
蒸気のあがった蒸し器で8分（鯛の大きさで加減してください）器に盛り茹でた三つ葉を添えて蒸した時にでた水分を全体にかける。
材料 （ 4個 ）
油揚げ 4枚
長いも 80ｇ
れんこん 80ｇ
鶏挽肉 50ｇ
☆片栗粉 小さじ1
☆卵白 1個分
☆塩 ひとつまみ
麺つゆ 適量
水溶き片栗粉 適量
柚子胡椒 お好みで
1
油揚げは油抜きし、箸などでコロコロ潰して袋状に開く。
2
長いも、れんこんはすっておく。そこに鶏挽肉を加え☆を加え混ぜる。
3
２）を4等分にし油揚げに詰め、爪楊枝でとめる。10分ほど蒸す。
4
麺つゆを水で薄め片栗粉でとろみをつけ、３）にかけたら完成☆
お好みで柚子胡椒を足してください。
材料 （ 15センチ丸型 ）
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小1
重曹 小0.25
きび砂糖 80ｇ
卵 2個
牛乳 大1
サラダ油 大2
水あめ 大1
醤油 少々
レーズン 適量
1
レーズンはさっと湯通ししてキッチンペーパーで水気を拭いておく。
2
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹をいれホイッパーでぐるぐる混ぜる。（ふるう代わりに）
3
レーズン以外の材料を全て入れて混ぜる。型に流し入れてレーズンをパラパラと置く。
4
蒸し器で30分程度蒸す。（蒸気が出てくる程度の火加減）鍋と蓋の間には布巾を挟んで下さいね。
5
串をさして何もついてこなければ、出来上がり～。
材料 （ 4～5人分 ）
豚ヘレ肉（ブロック） 500ｇ
にんにく 1カケ
ローズマリー 適量
ツナマヨソース 又は マヨネーズ 適量
1
ヘレ肉に、みじん切りにしたにんにくと、ローズマリーをすり込み、15分ほどおきます。
2
フライパンに油を入れ（テフロン加工なら不要）熱し、１）の豚肉の表面を焼き色がつくまで、焼きます。
3
２）の豚肉を蒸し器に入れて、15分蒸したらひっくり返し、さらに10分蒸します。
4
しっかり冷ましてから、薄くスライスしてできあがり♪
材料 （ 2人分 ）
卵 1個
鶏肉（今回はひき肉で） 50ｇ
しめじ 適量
冷凍枝豆 適量
かつおぶし 1/2パック
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
水 250cc
酒 適量
塩 小さじ1/2
1
お椀に、酒をまぶした鶏肉としめじ・枝豆を入れておく。
2
ボウルに卵を割りほぐしておく。（多少、泡が立っても問題ないです）
3
鍋に水とめんつゆ・塩を入れ、沸いてきたらかつお節をいれ火を止める。
4
②にだし汁を数回にわけて混ぜ合わせる。（だし汁は温かいままでＯＫ）
5
【ポイント】 チャッカマンを使ってボウルに浮いた泡を消すことが出来ます。
6
お椀に卵液を入れ、蓋をして蒸していきます。（お椀が2/3くらい浸るくらいの熱湯を入れておきます）
7
片手鍋と鍋蓋の間に菜箸を入れて隙間を作り、15分くらい弱火で蒸していきます。(お湯を沸騰させないようにね）
